我想不愛咖哩的家庭應該很少見吧?
常常想不出東西煮的時候咖哩就會變成菜單~
但變來變去,頂多換換咖哩塊的廠牌或是雞肉豬肉替補一下好像沒甚麼新意
一直到上次胎胎到日本幫朋友搬了一台無水鍋,號稱可以不加一滴水做出咖哩,我心想蝦毀有這種可能嗎?
仔細看了一下無水鍋附的食譜,原理就是利用鍋子加壓的方式讓蔬菜的水份完全釋放因此不用加水
既然這樣就用鑄鐵鍋來實驗看看!

【小檔案】:
鑄鐵鍋(必要):16吋
洋蔥:1顆、番茄:洋蔥的兩倍、去皮雞腿肉:250g、一般市售咖哩塊:1/2盒
IMG_6394
洋蔥、番茄全部切小塊,鍋底第一層鋪滿洋蔥,第二層鋪滿番茄,第三層鋪滿雞肉
洋蔥番茄是固定班底順序不可掉換! 也不能換成別的蔬菜,若要加上根莖類要加在肉與番茄之間,即洋蔥→番茄→根莖類→肉
IMG_6396  
IMG_6397  
IMG_6399  

上蓋,最小火煮至少30mins,途中都不能打開蓋子
IMG_6400  

30mins過後可打開檢查,有沒有看到水大概到雞肉下面一點點的高度,這個模樣就ok了,想再稀一點可以再多煮幾分鐘
IMG_6403  
放咖哩塊,也可先掰成小塊丟入會比較快溶解
IMG_6404  

攪拌均勻後就可以上菜囉!
IMG_6405

◎無水咖哩做出來是比較濃稠的口感,跟一般有點像濃湯感的咖哩不一樣
我跟內子都滿喜歡的,可以試試能不能接受,畢竟可以不用管他就能吃的料理實在太棒了啊
◎番茄就是水份的主要來源,因此數量多寡及煮熟的狀態是決定成功的關鍵,一定要鋪得夠多不然會煮乾喔XDDD

創作者介紹
創作者 ninataitai 的頭像
ninataitai

妮娜胎胎的小房間

ninataitai 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()