每到熱炒店看到金沙系列的真的必點!
但兩個人去熱炒點菜太多吃不完又會胖，太少又覺得很無聊
試試把熱炒店的菜色上餐桌吧
小檔案：鹹蛋2顆(先把蛋白蛋黃分開)、杏鮑菇適量(圖中是超市買的有機杏鮑菇這次用3根)、蒜頭1瓣
杏鮑菇先切成小片，不放油在鍋子裡乾煎到呈現金黃色
這個步驟可以讓杏鮑菇等等更能吸收油及醬料，假如喜歡菇類偏濕潤口感的就可省略
杏鮑菇起鍋
下油、蒜末、鹹蛋黃，鹹蛋黃可以先行切碎比較好炒，我是直接用鏟子鏟他
炒到起泡沫的時候就可以下杏鮑菇
讓杏鮑菇都沾上金黃色的蛋黃
就可以下蛋白
最後通通炒好一起，就可以上桌了♪
正式一點的金沙料理不會加蛋白，但蛋白不加進去對我也無用索性全部讓他們作伙
不加蛋白的時候就要酌量加鹽
這是回饋率很高的料理，大人小孩都會很愛吃，不過熱量偏高愛注意唷~
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小時候餐桌上沒有出現過大黃瓜，一開始到市場都不敢買
有一次真的只剩下大黃瓜小黃瓜還有賣，就都買了一點回來
試著做簡單的炒菜發現大黃瓜真是好吃 :)
小檔案：大黃瓜1/2條、火腿200g、蒜頭1瓣、辣椒1段、烹大師想放再放
火腿買來是一整顆的可以自己切成要用的厚度味道也很夠是我的新歡，切成片狀或段狀都可以不要切太薄
大黃瓜去皮切薄片
蒜頭切小片、辣椒切小段先下鍋跟油爆香
下大黃瓜拌炒，添一點水
將火腿放入，拌炒一下後加入一點烹大師再拌炒至均勻即可
這道菜清爽吃比較適合，加上火腿本身就有鹹味所以並不需要另加額外的調味料
如果還是覺得不夠鹹可以加一點點醬油提味，加太多的話瓜類會吃色就不綠了
軟中帶脆的大黃瓜吸收了火腿、辣椒、大蒜的香味，開味又好吃 :)
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我想不愛咖哩的家庭應該很少見吧?
常常想不出東西煮的時候咖哩就會變成菜單~
但變來變去，頂多換換咖哩塊的廠牌或是雞肉豬肉替補一下好像沒甚麼新意
一直到上次胎胎到日本幫朋友搬了一台無水鍋，號稱可以不加一滴水做出咖哩，我心想蝦毀有這種可能嗎?
仔細看了一下無水鍋附的食譜，原理就是利用鍋子加壓的方式讓蔬菜的水份完全釋放因此不用加水
既然這樣就用鑄鐵鍋來實驗看看!
【小檔案】：
鑄鐵鍋(必要)：16吋
洋蔥：1顆、番茄：洋蔥的兩倍、去皮雞腿肉：250g、一般市售咖哩塊：1/2盒
洋蔥、番茄全部切小塊，鍋底第一層鋪滿洋蔥，第二層鋪滿番茄，第三層鋪滿雞肉
→洋蔥番茄是固定班底順序不可掉換! 也不能換成別的蔬菜，若要加上根莖類要加在肉與番茄之間，即洋蔥→番茄→根莖類→肉
上蓋，最小火煮至少30mins，途中都不能打開蓋子
30mins過後可打開檢查，有沒有看到水大概到雞肉下面一點點的高度，這個模樣就ok了，想再稀一點可以再多煮幾分鐘
放咖哩塊，也可先掰成小塊丟入會比較快溶解
攪拌均勻後就可以上菜囉!
◎無水咖哩做出來是比較濃稠的口感，跟一般有點像濃湯感的咖哩不一樣
我跟內子都滿喜歡的，可以試試能不能接受，畢竟可以不用管他就能吃的料理實在太棒了啊
◎番茄就是水份的主要來源，因此數量多寡及煮熟的狀態是決定成功的關鍵，一定要鋪得夠多不然會煮乾喔XDDD
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